ALZHEIMER est une cause qui sensibilise l'équipe Briochine !!!
Le 21 Septembre 2015
JOURNEE MONDIALE ALZHEIMER
Notre action:
Réalisation d'une PATISSERIE "CERVEAU" en live (devant public)
pour l'association France-Alzheimer.
4.27.2015
Cake Design: astuces du magazine Biba et Briochine!
vous offre quelques ASTUCES
pour commencer le Cake-Design.
&
7.28.2014
Le Cake Design affiché par la CMA (Chambre des métiers et de l'artisanat).
Retrouvez le Cake Design dans vos abris bus!
Cette nouvelle campagne de publicité de la CMA La Chambre des Métiers et de l'Artisanat,
s'adresse au futurs créateurs d'entreprises artisanales, dont les pâtissiers Cake designer!!!
Parmi les activités d'artisans sélectionnés cette année, le Cake design est
mis en avant par "Marion, Pâtissière - Fondatrice de BRIOCHINE"
7.02.2014
Formations professionnelles Pâtissier - Cake Designer: Nouvelles dates !
Vous rêvez de devenir Cake Designer ? N'attendez plus !
Nos nouvelles dates de formations professionnelles sont arrivées !
Retrouvez vite notre calendrier 2014-2015 et réservez votre place sur l'une de nos deux formations professionnelles :
Restez attentifs, plein de nouveautés à venir au Centre de formation Pâtissier Cake Design Briochine en 2015...
7.01.2014
Le Cake Design professionnel mis à l'honneur par la CMA (Chambre des Métiers et de l'Artisanat) !
La Chambre des Métiers et de l'Artisanat a choisi le Centre de formation Pâtissier Cake Design Briochine pour sa prochaine campagne destinée à rassembler les jeunes autour de l'Artisanat.
Nous avons eu le plaisir de mettre en lumière le Cake Design le temps d'un "shooting" organisé au sein de notre Centre de formation.
Ouvrez les yeux dans les abris bus de la Capitale à la rentrée...
 |
6.25.2014
3.31.2014
Le Salon Sugar Paris et L'Ecole Briochine Cake Design sont dans Grazia !
Article Grazia.fr:
Le magazine Grazia.fr décrypte les nouvelles tendances pâtissières
à travers l'EVENEMENT de ces prochaines semaines à ne pas manquer...
à travers l'EVENEMENT de ces prochaines semaines à ne pas manquer...
Pour cela, la journaliste Pauline Pellissier à choisi de mettre en lumière quelques unes des réalisations
du Centre de formation de pâtisserie Cake Design Briochine,
qui sera présent sur le Salon au Stand "A 15".
du Centre de formation de pâtisserie Cake Design Briochine,
qui sera présent sur le Salon au Stand "A 15".
3.30.2014
Le Centre de formation Briochine fait son spectacle dans le Figaro Madame !
Le Cake Design est à l'honneur dans Le Figaro Madame cette semaine !
Article Le Figaro Madame :
Dans son article "Gâteaux à grand spectacle", le journaliste Raphäel Billecart
s'est penché sur l'engouement des Français autour de la discipline du cake design,
et met Le Centre de formation pâtisserie Cake Design Briochine
en avant avec une belle sélection de nos clichés.
s'est penché sur l'engouement des Français autour de la discipline du cake design,
et met Le Centre de formation pâtisserie Cake Design Briochine
en avant avec une belle sélection de nos clichés.
3.25.2014
3.22.2014
Article cake design - journal "Le Réplucain" (Panorama)
Article sur le cake Design:
Sujet publié dans le journal "Le Réplucain" (Panorama), avec la participation de Briochine - Ecole Cake Design Paris
DOSSIER MARIAGE : Les gâteaux de mariage se métamorphosent et laissent place à l’imagination et au chic aux dépens de la tradition.
La pièce montée, c’est l’autre star de la soirée ! Autant photographiée qu’une vedette sur tapis rouge, elle doit éblouir mais aussi ravir le palais des convives.
Et pour cela, la pyramide de choux enrobés de nougatine ne tient plus la route. Les gâteaux de mariage prennent des allures de plus en plus chic et travaillées, directement influencées par les wedding cakes anglo-saxons. Ces gâteaux à plusieurs étages, minutieusement décorés en pâte à sucre, supplantent peu à peu la pâtisserie traditionnelle française et même, la font évoluer. « La décoration anglo-saxonne est en train de fusionner avec la pâtisserie du monde entier, explique Marion Delaunay, cake designer et directrice de l’école de cake design Briochine, à Paris. Cette pâtisserie est très ancrée dans la culture familiale, c’est un moment de partage pour marquer les événements, et en ces temps de crise, c’est une philosophie dans laquelle se retrouvent beaucoup de gens. »
Un travail sur mesure
Une pâtisserie “événementiel” qui, malgré son coût (en moyenne 7 € la part selon les exigences contre 4 € pour une pièce montée classique), fait de plus en plus d’adeptes. « Il n’y a pas de profils types des clients, si ce n’est qu’ils célèbrent quelque chose de spécial. Tous savent qu’un tel gâteau représente un budget mais ils sont prêts à payer le prix de l’exceptionnel. Il y a aussi une notion d’égo derrière cet achat, un besoin de reconnaissance. » Un luxe pâtissier, bâti sur mesure, garni de crèmes et décoré selon le souhait des mariés et qui demande des jours de travail. A lui seul, le gâteau doit symboliser leur univers. « Comme ils sont faits sur mesure, ces gâteaux peuvent s’adapter à la culture de tous les clients. Et à leurs émotions. L’affectif entre beaucoup en ligne de compte pour permettre à la créativité des pâtissiers de s’exprimer, tout en adaptant les recettes et les parfums aux goûts français, notamment moins sucrés. »
Le design aguiche la pâtisserie traditionnelle
La décoration pâtissière est issue de la royauté française, à l’époque où sont apparus les entremets qui permettaient une nouvelle expression des talents artistiques. Au XXe siècle, les Anglo-saxons ont développé un style plus ludique et utilisent de nouvelles pâtes, d’amandes, à sucre, au chocolat... Mais ce style n’avait pas déteint sur la pâtisserie française jusqu’à présent. Désormais, les plus aguerris lorgnent de plus en plus vers ce savoir-faire haut en couleur, ne serait-ce que pour satisfaire les nouvelles exigences des clients. « Les mariés reprochent un côté vieillot à la pâtisserie française qui, il faut le dire, n’a pas beaucoup bougé depuis les années 70 avec les croque en bouche et les pièces montées, estime Marion Delaunay. Les mariés choisissent donc souvent d’avoir deux gâteaux, un à leur image et un autre fidèle à la tradition, surtout pour satisfaire les parents. C’est toute la pâtisserie française qui évolue. Je pense qu’il va y avoir un gros boom du cake design d’ici deux ans. Les Français attendent d’autres choses. » De nombreux ateliers de cake design ont ouvert leurs portes partout en France. La plupart proposent d’ailleurs des cours pour s’initier à ces techniques. Une concurrence rude pour les pâtissiers qui pourraient bien perdre quelques parts du gâteau de mariage.
Laura Duret
"Le Réplucain" (Panorama)
3.05.2014
Atelier "Gluten Free", pour les VIP fashion week Claire's
Les fashionistas: journalistes, blogeuses, Dj et animatrices
(VIP de Claire's fashion week)
ont testé la pâtisserie "sans gluten"!
Recette:
1 cuillerée de gourmandise,
1000 doses de délicatesse,
1 pincée d'english spoken,
1 poignée de bonne humeur,
= atelier de pâtisserie pétillant et so healthy.
Sooooo Good!!!
C'est l'heure de la dégustation pour les fashion victimes
fières de leurs trésors gourmands.
3.03.2014
L'école Briochine Cake design à "Le magazine de la cuisine" sur CUISINE+ (Louise Denisot)
dans sa chronique "Le goût de Louise".
Elle s'est intéressée au thème de la formation en pâtisserie "Cake Design".
Découvrez une classe d'apprentis cake designer en réalisation de projet!
Prochaines dates de diffusions: http://www.cuisine-plus.tv/cid65056/les-restaurants-solidaires.html
2.24.2014
L'école Briochine - Cake design à " la nouvelle édition " sur CANAL+
La chroniqueuse culinaire Alix Lacloche,
de "LA NOUVELLE EDITION" sur CANAL+,
s'est essayée à la pâtisserie "Cake Design"!
Dans cette rubrique, Alix Lacloche nous montre
ses 2 premières réalisations pâtissières Cake Design,
préparées dans un temps record et avec peu de connaissances dans le domaine.
Alix s'en est donc bien sortie!
Briochine - Ecole Cake Design Paris lui a donné quelques conseils
et prêté son labo pour l'occasion.
Ce fut une belle rencontre culinaire et humaine.
2.12.2014
FAQ des Formations pâtisserie Cake design
Afin de répondre aux questions les plus souvent posées, concernant les formations professionnelles,
nous mettons à votre disposition un FAQ (Frequently asked questions) .
nous mettons à votre disposition un FAQ (Frequently asked questions) .
Bien entendu, les programmes de formations restent les sources d’informations les plus complètes!
+-+Copie.JPG "Briochine Paris Marion Delaunay Instructor Cake Decorating classes Pastry school Los Angeles")
ADMISSIONS :
INSCRIPTIONS :
- Ou puis-je obtenir les programmes que vous proposez ?
- Comment puis-je m'inscrire au programme qui me convient?
- Les formations professionnelles peuvent-elles être financées, par un organisme extérieur ?
- Ai-je droit à une remise sur les formations continues, si j’ai déjà effectué des ateliers découvertes ?
- Les programmes de pâtisserie Cake design sont-ils diplômants?
- Doit-on avoir une tenue de pâtissier et des outils, pour suivre les cours?
- Si j'ai mes propres outils, puis-je les apporter?
- Nos projets culinaires, pourront-ils être ramenés chez nous ?
- Puis-je m’inscrire à des ateliers découvertes, si je suis en formation continue chez Briochine ?
1.21.2014
Financements formations pâtisserie cake-Design
Vous aussi, vous pouvez DEVENIR CAKE DESIGNER!
Depuis janvier 2014, Briochine ACCEPTE les financements par les organismes spécialisées.
Si vous bénéficiez de: CIF, DIF, plan de formation de votre entreprise, pole emploi , etc.
vous pouvez faire une demande de financement pour venir à l'école de cake design,
vous former aux techniques du Cake design "à la française"!
vous former aux techniques du Cake design "à la française"!
COMMENT PROCÉDER?
1) Compléter la " DEMANDE DE PROGRAMMES & DOSSIER D'INSCRIPTION"
sur www.briochine.com (onglet "formations Cake Design professionnelles")
2) Demander le dossier de demande financement à votre organisme de financement
(différent selon votre situation professionnelle).
3) La suite de la procédure dépendra de votre organisme de financement.
1.09.2014
Reconversion professionnelle, choisir sa formation "pâtisserie cake design".
STAGE INTENSIF Pâtisserie Cake-Design
= FORMER UN PROFESSIONNEL: AUX BASES DU CAKE DESIGN.
Vous serez capable d’élaborer des pâtisseries spectaculaires et sur-mesure,
selon des techniques de décoration pâtissières anglo-saxonnes et des recettes françaises.
Ainsi, vous pourrez devenir un commis pâtissier cake designer
ou ajouter des connaissances complémentaires
à votre métier de bouche (pâtissier, cuisinier ou traiteur).
Pourquoi choisir cette formation ?
- Parce que la pâtisserie cake design est une activité innovante qui apporte
une véritable valeur ajoutée à votre métier de bouche.
- Parce que les cake-designer installés en France, manque de main d’œuvre qualifié,
ce qui créé des opportunités d’emploi.
- Parce que vous créez votre entreprise et que le cake-design est une des activités
que vous souhaitez y développer.
MASTER Pâtisserie Cake-Design
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| Formation pâtisserie cake design |
= FORMER UN CAKE-DESIGNER: QUALIFIE ET AUTONOME.
Vous serez capable:
- D’élaborer des pâtisseries spectaculaires et sur-mesure, selon des techniques
de décoration pâtissières anglo-saxonnes et des recettes françaises,
pour une clientèle de particuliers et de professionnels.
· D’organiser votre activité de production de cake design au quotidien.
· De créer vos outils commerciaux et de production spécifiques au cake design.
· De créer vos outils de création d’entreprise de Cake design.
Pourquoi choisir cette formation ?
- Parce que vous créez votre entreprise de pâtisserie Cake design
en France, dans les Dom-tom ou à l'étranger.
- Parce que la pâtisserie cake design est une activité innovante qui apporte
une véritable valeur ajoutée à votre métier de bouche.
12.28.2013
Les bûches de Noel 2013
A chaque Noel la pâtisserie traditionnelle trône sur nos tables,
 |
| Bûche de Noel "Botte madame Noel" |
- "Bûche glacée ou bûche à la crème au beurre?"
- "Gâteau kitsche en forme de "bûche" ou gâteau moderne sans âme?"
Cette année, pour changer les élèves "Briochine" ont réalisé
leur propre bûche, qui allie: tradition, originalité et gout!
TRADITION: thématique de "Noel",
ORIGINALITÉ: pâtisserie en 3D (sculptée)
GOUT: saveurs sur-mesure
(vanille-caramel au beurre salé, épices de noël-chocolat lait, orange-chocolat noir...)
 |
| Bûche de Noel "Dinde en or" |
Vous aussi, venez apprendre à réaliser un gâteau unique et spectaculaire chez BRIOCHINE.
11.01.2013
Ecole Cake design: Master
Le Master Cake Design continue, cette semaine les élèves
se sont immergés dans le monde étendu des couleurs.
Les élèves explorent les crèmes et gâteaux au chocolat, en composant
des "layer-cakes" au chocolat noir et chocolat blanc.
Informations sur les prochaines sessions: http://briochine-cakedesign.blogspot.fr/p/calendrier.html
10.19.2013
Ecole Cake design: Master
Le Master Cake Design a commencé,
les stagiaires révèlent déjà leurs talents en décors et en pâtisserie.
Pendant les cours, les élèves appliquent les techniques tout en laissant libre cours à leur imagination.
Informations sur les prochaines sessions: http://briochine-cakedesign.blogspot.fr/p/calendrier.html
9.11.2013
Interview du Cake Designer "Briochine"
Briochine, ou le cake design à la Bretonne
septembre 8th, 2013 par PASSION ENTREPRENDRE
"Comme elle le dit elle-même sur son site Briochine, Marion Delaunay est tombée toute petite dans la marmite. La pâtisserie était sa vocation. Mais pouvait-il en être autrement lorsque l’on passe le plus clair de son enfance dans une usine de sablés bretons ?
Marion aurait pu « simplement » reprendre l’entreprise de son père, mais non ! C’est aux Etats-Unis que Marion ira puiser son inspiration et importera quelques années plus tard le concept jusqu’alors peu répandu en France de cake design.
Marion ne voulait pas seulement faire de bons gâteaux, elle les voulait jolis ! Et plus encore, partager sa passion avec ceux qui comme elle, voulaient faire des gâteaux mignons à croquer.
Briochine était née. Marion, racontez-nous votre aventure…"
Marion Delaunay, l’histoire d’une passion réussie.
"Comme elle le dit elle-même sur son site Briochine, Marion Delaunay est tombée toute petite dans la marmite. La pâtisserie était sa vocation. Mais pouvait-il en être autrement lorsque l’on passe le plus clair de son enfance dans une usine de sablés bretons ?
Marion aurait pu « simplement » reprendre l’entreprise de son père, mais non ! C’est aux Etats-Unis que Marion ira puiser son inspiration et importera quelques années plus tard le concept jusqu’alors peu répandu en France de cake design.
Marion ne voulait pas seulement faire de bons gâteaux, elle les voulait jolis ! Et plus encore, partager sa passion avec ceux qui comme elle, voulaient faire des gâteaux mignons à croquer.
Briochine était née. Marion, racontez-nous votre aventure…"
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